步骤 1/20
配菜图就发这几张，图片太多过于繁琐。文字阐述一下哦~配菜也是各家有各家的喜好，这些无非只能代表我本人的口味，根据自己的喜好来添加了。腐竹我是在超市买的干货泡发的。腐竹作为很多人喜好的食材，已经曝光了几次黑心腐竹，因此不敢买现成的腐竹了。选择值得信赖的品牌放心。
火锅的另类吃法牛腩萝卜锅
闢
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美食故事
考古资料显示距今约18000年前的山顶洞人；已脱离了保存天然火种的阶段，掌握了人工取火技术。老祖宗发现了火的种种好处，御寒是人类最本能的反应；因为寒冷需要围坐在火旁取暖。当无意间发现了火将食物煮熟后更加好吃时。于是聪明的老祖宗在大约一万年前发明了最早的容【鼎】，这是一种有三足或四足的鼎，祖先们在鼎的底部生火；将能吃的食物如肉类全部都丢入鼎内让食物煮熟，成为一大锅叫做“羹“的食物，这就是最早的火锅了
食用材料
牛腩
600克
白萝卜
300克
腐竹
300克
平菇
300克
香菜
100克
大白菜
1个
大蒜叶
50克
糍粑
200克
生姜
1个
大蒜
10克
料酒
3勺
生抽
2勺
八角
8粒
桂皮
20克
香叶
5片
花椒
5克
草果
3颗
油
3勺
豆瓣酱
3勺
味极鲜
1勺
冰糖
1颗
步骤 2/20
大蒜叶洗净切段备用。
步骤 3/20
新鲜的白萝卜洗净削皮，切片。
步骤 4/20
大白菜可是下火锅的好伴侣哦~选择大白菜心最可口。
步骤 5/20
现在的步骤可是今天的中心思想和灵魂所在。也是上班族和厨房小白的福音哦~家中没有火锅底料的急救箱。热锅放入凉油。
步骤 6/20
爆香生姜片。
步骤 7/20
加入干辣椒、花椒、八角、草果。
步骤 8/20
锅内加入6碗水。汇入老抽增色。
步骤 9/20
两颗浓汤宝就能轻松搞定美味的高汤锅。
步骤 10/20
放进郫县豆瓣酱3勺。
步骤 11/20
准备洗净切块的牛腩，锅中加入凉水不盖锅盖，将牛腩焯烫去除血水。然后捞出来滤干水分。用凉水是为了将牛腩中的血水尽量煮出来，不盖锅盖是为了让异味充分挥发。
步骤 12/20
热锅凉油。放进生姜、干辣椒、八角、花椒、香叶、草果等爆香。
步骤 13/20
焯水后的牛腩放进锅中一起爆香。
步骤 14/20
加进料酒避除腥味。
步骤 15/20
汇入老抽上色。冰糖1颗。味极鲜1勺提鲜。生抽增味。
步骤 16/20
最后加入盐，倒进淹没牛腩表面的水，大火煮开，小火慢炖至熟透。
步骤 17/20
切好的白萝卜片氽烫后放在盘子里备用。
步骤 18/20
烧好的牛腩转入火锅容器里。
步骤 19/20
放入氽烫后的白萝卜到牛腩里。
步骤 20/20
大火烧开，转小火先炖半小时即完成。吃的时候还要继续加热，不要炖的过于熟烂。牛腩软烂而又筋道的口感非常棒！配菜放入火锅中，汇进味道鲜美原汁原味的浓汤汤底，配菜都是清淡爽口的菌类和蔬菜，搭配均衡吃起来营养健康而且在涮菜之前先来两碗汤，暖心又暖胃味道真是超级鲜美！
小贴士：
第一：准备火锅的配菜，这个步骤必须走在前面。 第二：制作火锅的高汤锅底。锅底的味道取决于您当天选择的食材，排骨要配排骨的汤底，牛肉当然要配牛肉的汤底了，以此类推。火锅汤底很重要，我一般是将烧好的同样味道的食材； 放进同等味道的原汁原味浓汤里。还有一点就是，火锅在整个食用的过程中，一直都需要明火加热，汤底自然会烧干，此时，加入白开水，味道将会大打折扣，而且有种越吃越淡的感觉。此时加入稀释过的浓汤汤底，保持原味，那叫一个美~ 第三：萝卜和配菜吃的时候还要继续加热，不要炖的过于熟烂。牛腩软烂而又筋道的口感非常棒！ 第四：准备洗净切块的牛腩，锅中加入凉水不盖锅盖，将牛腩焯烫去除血水。然后捞出来滤干水分。用凉水是为了将牛腩中的血水尽量煮出来，锅盖是为了让异味充分挥发。
