步骤 1/21
酵母放于温水中，静置4－5分钟
纯手工【牛肉白萝卜大包】附详细步骤
菜谱_B5Wzm
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美食故事
最近女儿喜欢唱这首《拉大锯》的儿歌 拉大锯，扯大锯； 外婆家，唱大戏； 接闺女，请女婿； 小外孙子也要去； 今搭棚，明挂彩； 羊肉包子往上摆； 不吃不吃吃二百…… 今天特意告诉她，妈妈给你不做羊肉的做牛肉的包子，看你能不能吃二百，哈哈…… 为了改善牛肉的口感，特意加入了白萝卜，白萝卜即能去腥还能改善牛肉不易嚼的口感，两者具有互补，还提高了营养价值，鲜美多汁，香而不腻。 真怕她吃“二百”，特意整成了
食用材料
牛肉
300g
白萝卜
半根
大葱
半根
姜
3片
盐
适量
植物油
适量
白胡椒
少许
花椒面
少许
高鲜酱油
1大勺
生抽
少许
芝麻油
少许
面粉
600g
酵母
5g
温水
350g
步骤 2/21
徐徐倒入面粉中，边倒边搅拌边絮状
步骤 3/21
揉成面团，盖上保鲜膜放于温暖处发酵，现在天气不冷，大约1小时左右
步骤 4/21
在等面团发酵时，用来剁肉馅
步骤 5/21
牛肉切片（我是先把牛肉洗净软冷冻后再切的，是软冷冻不是冷冻哦）这样更易下刀
步骤 6/21
片切丝，再切丁
步骤 7/21
然后剁馅，剁时我加入了1大勺高鲜酱油，为了更好入味及提鲜
步骤 8/21
白萝卜去皮，切丝
步骤 9/21
再切小丁即可
步骤 10/21
葱姜切丝，再剁成末
步骤 11/21
把所有调料放入调肉馅搅拌成泥状，再把萝卜葱姜末加入
步骤 12/21
搅拌均匀即可
步骤 13/21
面发至两倍大，组织称蜂空状
步骤 14/21
揉成粗细均匀的长条，切等同剂子
步骤 15/21
擀成周边薄中间底后的圆皮，包入肉馅
步骤 16/21
一手托着包子皮，用另一手的大拇指在包子皮上按捏上，边提边打褶直到最后来个收口，包子完成
步骤 17/21
包子包好后（最好用布盖好或者直接放锅里）放置20到30分钟，来个2次发酵，会明显看到包子长大
步骤 18/21
放入蒸锅中彼此之间隔出空隙，凉水上锅
步骤 19/21
大火烧开转中小火，烧至15至20分钟（我总共做了21个大包子，如果你嫌多，可以减半哦！我用的三层蒸锅，烧20分钟）关火焖3－4分钟出锅即可
步骤 20/21
最后说句没吃二百，一个管饱……嘿嘿
步骤 21/21
成品图
小贴士：
小贴士： 1、面粉的吸水性不同，根据面的软硬程度自己酌情添加。 2、关火后包子不要立刻出锅，焖3至4分钟左右，防止水汽塌皮。 3、包子包好后，放置半小时左右上火在上锅蒸，这样的包子皮更蓬更松软。
