步骤 1/11
地瓜去皮切薄片放蒸锅中蒸熟拿出待凉。
卡兹卡兹【地瓜球】
Tara鑫
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食用材料
地瓜
200克
地瓜粉
200克
糖粉
适量
步骤 2/11
蒸熟的地瓜用叉子压成泥加适量的糖粉用手混合拌匀。
步骤 3/11
先放下一半的地瓜粉揉，再慢慢一点，一点地加入其余的粉揉成软硬度如自己的耳垂般就行了。（地瓜粉不需一定要用完滴哦！）
步骤 4/11
揉好的面团，甜度不够的话可再加少许的糖粉至自己满意的甜度。
步骤 5/11
搓成条状，再切成段。
步骤 6/11
把它们像搓汤圆般搓成球状。全部搓好放盘备用。
步骤 7/11
中小火，油温一点热（插进筷子旁边没有小泡泡，手放离油面上只有一点点的热气传上来）把地瓜球沿着锅边轻轻放下滑进油中。以免沾锅底，只需把锅子轻轻摇动即可。待它表面有点变色，才用铲子小心翻动它。
步骤 8/11
待地瓜球浮起油面，用铲子把它压扁下，它会立刻自动鼓起回圆形就代表里面已有空气。每一粒都要把按压它几次让它更膨胀才会行成中空而外面酥脆，里面软Q的感觉。
步骤 9/11
炸至外皮酥脆呈金黄色时（需要5至10分钟这样）开大火，把油份逼出后捞起。
步骤 10/11
把炸好的地瓜球控干油份。
步骤 11/11
美味外酥内软的卡兹卡兹【地瓜球】，如喜欢还可撒些糖粉在上面。
