步骤 1/10
把通菜洗干净，分摘成叶子放一个篮沥干；
猪油椒丝腐乳通菜：80后的集体回忆
老爷
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美食故事
这是80后的集体回忆。
小时候的生活水平不像现在，零食要挑进口的买；肉菜要挑合口味的才吃；甚至饭硬一点嫌饭烂一点也嫌。
那时都是一段时间才能吃一次肉，而印象最深的晚上的佳肴就是一盘用猪油炒出来的绿油油的通菜，奶奶不会什么花样，只放猪油和盐，出锅前放点蒜蓉，但是胜在通菜嫩得出汁，锅又大火又猛，夹一把放在同样刚煮好的热饭上，菜汁渗进去瞬间把饭染得墨绿墨绿的。
通菜是家里种的，都是根据季节种不同的
食用材料
通菜
250g
猪油（炼）
适量
盐
适量
蒜头
1瓣
腐乳
3块
红椒
1/3只
步骤 2/10
梗放另一个篮沥干；
步骤 3/10
蒜头拍扁剁碎；
红椒切丝；
腐乳用汤匙压烂；
步骤 4/10
往热锅中挖进一块猪油，待融化后加入蒜蓉炸几秒；
步骤 5/10
倒进通菜梗翻炒至颜色加深；
步骤 6/10
倒进通菜叶继续翻炒至软；
步骤 7/10
倒入腐乳继续翻炒；
步骤 8/10
加入盐调味并撒上红椒丝翻炒均匀就可以出锅了。
步骤 9/10
成品展示1
步骤 10/10
成品展示2
小贴士：
1、折通菜梗的时候在手里捏一下更容易炒软； 2、如果喜欢吃生的蒜味，蒜蓉可以等出锅前跟红椒丝一起放； 3、腐乳块再加点腐乳汁更容易压烂，炒出来的菜也会更多汁嫩滑； 4、腐乳是很咸的，如果菜少根据个人口味盐甚至可以完全不放； 5、调入鸡粉会更美味，但个人觉得这味道已经很好了。
