步骤 1/3
蔬菜用水浸泡洗净，沥干。锅内座水加1茶匙盐煮开，放入整条的芦笋汆烫至8分熟捞出过凉水。
芦笋虾仁炒蛋脯
偶然°微笑
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美食故事
芦笋加盐汆烫并过凉水是为了保持翠绿色，不能加盖否则会变黄，这是保证这道菜色香味俱全的重要步骤
食用材料
芦笋
300g
蘑菇
5个
虾仁
200g
鸡蛋
2个
盐
2茶匙
淀粉
1茶匙
姜丝
少许
料酒
1茶匙
步骤 2/3
蘑菇，芦笋切件，虾仁挑去沙线，鸡蛋打散入油锅煎成蛋脯（比蛋饼略厚），用锅铲捣成块备用，锅内留油放入虾仁烹料酒滑熟盛出。
步骤 3/3
水淀粉加盐备用，洗净炒锅重新座少许油，炒香姜丝，下蘑菇炒软，放入芦笋、蛋脯和虾仁，倒入水淀粉勾薄芡装盘。
