步骤 1/17
这是冷冻的笔管鱼，一般会在大批上市的时候，多买点，放冰箱冷冻；
笔管鱼炖白菜豆腐--冬季暖身
马嘉祺老婆
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美食故事
笔管鱼炖白菜豆腐是海滨城市非常常见的一种做法，去饭店里点一份，会上来一大盆子，量是足够多，味道也是足够鲜，自己在家做，连油也不用放，海鲜的清汤，吃面、米饭，浇在上面，冬天吃是非常的棒，当然冬天的笔管鱼只有冷冻的。
食用材料
笔管鱼
500克
老豆腐
500克
白菜
500克
盐
适量
姜
5片
蒜
2瓣
步骤 2/17
化冻之后，剪开笔管鱼的布袋，取出肠子、墨囊，眼睛一定要挤掉，一定要清理干净，否则会一锅黑汤；
步骤 3/17
老豆腐切块，豆腐凉水下锅，水里放一勺盐，开中火；
步骤 4/17
等到水开始冒泡，关火，捞出豆腐放入凉水里浸泡，待用；
步骤 5/17
蒜、姜切片；
步骤 6/17
炒锅里放水，放入蒜、姜片，开火烧水；
步骤 7/17
一定不要烧开，像上图一样开始冒细泡的时候，放入笔管鱼焯水，一次不要放太多笔管鱼；
步骤 8/17
用筷子不停的翻个；
步骤 9/17
笔管鱼卷曲后快速捞出；
步骤 10/17
蒜、姜片捞出弃之；
步骤 11/17
焯水后的笔管鱼，放入碗里待用；
步骤 12/17
白菜不要用白菜芯，一般都是用大白菜帮子，切方块；
步骤 13/17
焯笔管鱼的水，再次烧开，水开后放入白菜；
步骤 14/17
炖至白菜软榻，放入豆腐炖煮；
步骤 15/17
大约炖15分钟左右，放入焯水后的笔管鱼；
步骤 16/17
稍一翻拌，用盐调味，马上盛出；
步骤 17/17
无油低脂的原汁原味的海鲜蔬菜汤，喜欢吃辣的，吃的时候放适量的油辣子，估计米饭得吃2碗。
小贴士：
笔管鱼务必清洗干净，包括眼睛一定要去掉，否则焯水后的汤是黑色的，本身要用焯水的汤炖白菜，笔管鱼焯水时间不要久，稍微一卷曲就要捞出来，以免焯老的，估计也咬不动了
