步骤 1/5
将采来的春笋洗去泥土，剥去挨着泥土最近的最污迹的几片笋壳。
手剥春笋
『余悸』～
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美食故事
春天踏青至山野之间，寻味最纯粹的风味。春雨之后，各种野味层出不穷，而论珍馐最让我无法抗拒的莫非春笋之极。
山野之间，雨露之后，拾一把锄头，携个竹篮挖笋去。雨后春笋最为娇嫩细腻。
食用材料
春笋
6根
盐
1勺
步骤 2/5
切去脏掉的略笋干，刚出土的春笋几乎没有老的。如果市售的，需要切去老干。将笋尖除去，在笋身用刀划开，目的是为了让包裹笋壳的嫩笋可以吸收盐味。
步骤 3/5
将竹笋完全浸泡到锅中，大火烧开后转小火20分钟以上。根据笋的大小来看是否延长烹饪时间。
步骤 4/5
将水煮沸后转小火。煮够时间关火，将笋子放到锅中直到变冷。
步骤 5/5
春笋可以滋阴凉血，清热化痰等作用，富含大量的氨基酸和微量元素，可以增强人体的免疫力。
