步骤 1/4
茄子切成滚刀块，沾上干淀粉，下油锅炸，炸熟后盛出备用
鱼香茄子
刘长彪
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美食故事
夏天是那种水果蔬菜多到不知道该吃什么的季节。但是这个季节有一只美味的蔬菜绝对不能错过！那就是茄子～!
我最喜欢的吃法是烧茄子，西红柿炖茄丁还有凉拌茄泥。感觉茄子就是那种老好人型的蔬菜！怎么吃都不会差～
鱼香茄子，一道让男人血脉贲张，女人眼泪汪汪的快手下饭菜～ 它酸辣咸鲜的味道～还有突出的葱姜蒜味，是川菜的经典味道！更是茄子的升华演绎
怎么做出好吃的鱼香茄子？
食用材料
茄子
一根
肉馅
20g
蒜茸
5g
姜末
5g
葱末
5g
泡辣椒酱
10g
剁辣椒酱
10g
郫县豆瓣酱
10g
糖
10g
醋
15g
酱油
5g
水淀粉
15g
红油
20g
干淀粉
适量
胡椒粉
适量
步骤 2/4
糖，醋，酱油，胡椒粉，葱姜蒜调成碗汁，再加入水淀粉搅拌均匀
步骤 3/4
锅烧热加入食用油，放入肉馅搅拌翻炒，在加入郫县豆瓣酱，加入剁辣椒酱和葱姜蒜末进行翻炒
步骤 4/4
放入炸好的茄子和调成的碗汁，翻炒到汤汁浓稠即可，出锅后加入少量葱末装饰
