步骤 1/16
长茄子两根，圆的也可以，洗干净切宽长条
鱼香茄子煲
TUSRY
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食用材料
茄子
2个
猪绞肉
适量
香葱
适量
姜末
适量
蒜末
适量
步骤 2/16
猪绞肉加少许料酒腌制片刻
步骤 3/16
葱姜蒜切末，辣椒切段
步骤 4/16
调制一碗料汁：两勺生抽
步骤 5/16
半勺老抽
步骤 6/16
一勺白糖
步骤 7/16
一勺醋调成料汁
步骤 8/16
一勺淀粉加水调匀
步骤 9/16
茄子条炸至变软捞出控油
步骤 10/16
留底油下姜蒜末
步骤 11/16
加适量红油豆瓣酱，根据自己喜欢放
步骤 12/16
肉沫下锅炒散
步骤 13/16
炸好的茄子下锅炒匀
步骤 14/16
加入调好的料汁
步骤 15/16
水淀粉（因为豆瓣酱咸所以基本不用放盐了，自己掌握下）
步骤 16/16
移入砂锅收汁（没有砂锅此步免，直接炒锅里收汁）
小贴士：
关于鱼香汁的配比，可以根据自己口味随意调配，喜欢酸的多点醋，喜欢甜的多来糖。没有砂锅的可以直接在炒锅里完成。
