步骤 1/13
原材料：茄子，青椒
鱼香茄子
天行轶事
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美食故事
鱼香是川菜的传统风味，成菜具有鱼香味，鱼香茄子主料是茄子，虽然是素菜，但其味道鲜美，营养丰富，深受各地的人们所欢迎，进而风靡全国。我没有放泡椒和红辣椒，应该算是简易版的鱼香茄子吧。
做茄子，很多人喜欢削皮，其实，茄子皮中营养丰富，去之可惜。茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。
另外，茄子富含维生素E，有有
食用材料
茄子
1个
青椒
1个
红椒
1个
油
适量
盐
适量
大蒜
适量
洋葱
适量
酱油
适量
醋
适量
料酒
适量
糖
适量
淀粉
适量
步骤 2/13
茄子切厚片
步骤 3/13
将茄子放入淡盐水中浸泡十分钟
步骤 4/13
青椒姜蒜洋葱分别切末
步骤 5/13
酱油 醋 料酒 糖 盐 淀粉 水拌匀调成鱼香汁
步骤 6/13
锅热油，放入茄子
步骤 7/13
将茄子两面煎至金黄后盛出备用
步骤 8/13
锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香
步骤 9/13
放入茄子
步骤 10/13
翻炒均匀后，调入鱼香汁
步骤 11/13
炒至茄子入味后，放入青椒末
步骤 12/13
翻炒均匀即可
步骤 13/13
装盘
小贴士：
鱼香汁的比例是：酱油15克，醋10克，料酒10克，白糖20克，葱姜末各10克，蒜两瓣切成片，湿淀粉10克，泡辣椒10克。这是500克食材的量，可随材料的多少增减。
