步骤 1/13
五花肉切小粒，加一勺料酒，适量盐抓匀腌制十分钟。
沙茶肉末烧茄子
破晓
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美食故事
茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。最主要的一点是它超级下饭。
食用材料
长茄子
2根
肉末
100g
葱姜蒜
各适量
小米椒
3个
皇牌沙茶王
1勺
玉米淀粉
1勺
生抽
1勺
酱油
半勺
白糖
1勺
步骤 2/13
茄子洗净后切长条、放入盆里加一小勺盐抓匀腌制十分钟。
步骤 3/13
再来调制一碗料汁，一勺淀粉，一勺生抽，半勺白糖，适量酱油调色，适量盐，一勺沙茶酱，用适量水调匀料汁。
步骤 4/13
葱姜蒜，小米椒切好备用。
步骤 5/13
腌好的茄子挤去水份。
步骤 6/13
锅里烧热适量油，油热下茄子炸一分钟。
步骤 7/13
捞起控油。
步骤 8/13
锅里留底油，下葱姜蒜，辣椒爆香。
步骤 9/13
肉碎下锅，喜欢辣的可以再放一勺郫县豆瓣酱一起炒匀。
步骤 10/13
茄子下锅。
步骤 11/13
把调好的料汁倒进锅里 ，汤汁烧开关火。
步骤 12/13
装盘
步骤 13/13
超级下饭菜
小贴士：
要想烧茄子不发黑1是，茄子提前切好要用盐腌制十分钟让茄子不氧化不变黑。2是茄子过油时油温不能太低。
