步骤 1/8
土豆去皮，切薄片
香辣土豆丝
冷酷少女
13万+ 浏览|
1.5千+ 收藏
美食故事
心蓝手制私房菜【香辣土豆丝】——很温暖的中国式口舌之欲
中国菜，是世界上最错综复杂的烹饪体系，令人眼花缭乱，神往不已。
中国菜，以档次食材，可分为家常菜、市肆菜、寺观菜、官府菜、宫廷菜、药膳菜、民族菜等；以烹饪技法，可分为冷菜、热菜、大菜、小菜、甜菜、汤菜等；以风味流派，可分为鲁菜、川菜、粤菜、苏菜四大菜系，加上闽菜、浙菜、湘菜、徽菜扩为八大菜系，加上京菜、鄂菜是为十大菜系……
食用材料
土豆
500g
葱姜蒜
少许
花椒
少许
郫县豆瓣
20g
盐
5g
生抽
5ml
步骤 2/8
将土豆片改刀成细丝
步骤 3/8
将土豆丝浸泡在清水中，洗去表面的淀粉
步骤 4/8
姜蒜切米，葱切花
步骤 5/8
坐锅烧水，将土豆丝过水1分钟，捞出沥水
步骤 6/8
坐锅起油，下姜蒜花椒爆香，下郫县豆瓣炒出红油
步骤 7/8
下土豆丝，翻炒1分钟，下盐和生抽，翻炒均匀
步骤 8/8
撒葱花，翻炒均匀，起锅即可
小贴士：
小贴士： 1.炒土豆丝，需要脆的口感，所以应该选黄心的土豆，白心的土豆口感面，适合炖煮烧的烹饪手法 2.土豆切丝后先用清水清洗掉表面的淀粉，这样炒的时候土豆丝不粘锅 3.土豆丝先过水，这样土豆比较容易成熟，可以缩短在锅内炒的时间，成菜更漂亮更健康 4，郫县豆瓣一定要炒出红油，这样成菜颜色好看
