步骤 1/18
鸡蛋分离出蛋白和蛋黄，准备60克细砂糖，细砂糖是分3次加入蛋白里打发的，低筋面粉过筛2次。
制作蛋糕卷的小窍门【芒果奶油蛋糕卷】
傻瓜不懂可爱
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美食故事
烘焙会让人上瘾，前两天做过【咖啡奶油蛋糕卷】后，又勾起了做蛋糕卷的兴趣，于是在劳动节假期继续尝试蛋糕卷。很多人会纠结烤盘要不要铺烘焙纸，烤箱多少温度，【咖啡奶油蛋糕卷】烘烤蛋糕体用上下火170度20分钟，这次的蛋糕体用了上下火190度15分钟，烤出来的蛋糕皮还是那么美，我个人觉得烘烤蛋糕卷，如果是高温则缩短烘烤时间，低温则延长，如果蛋糕表面不上色，可以放一个烤盘在烤箱下层多烤几分钟。还必须多说一下
食用材料
鸡蛋
4个
细砂糖
60克
柠檬汁
几滴
牛奶
52克
沙拉油
40克
低筋面粉
52克
动物性淡奶油
120ML
细砂糖
12克
芒果肉
200克
步骤 2/18
蛋清用打蛋器打发粗泡,然后加入细砂糖，打发。
步骤 3/18
细砂糖分次加入蛋白中，将蛋白打发至成尖角状态，即为蛋白霜。
步骤 4/18
蛋黄打发至起泡。
步骤 5/18
把牛奶和沙拉油加入到蛋黄中，拌匀。
步骤 6/18
筛入低筋面粉拌匀。
步骤 7/18
这就是蛋黄糊。
步骤 8/18
将蛋白霜分3次加入蛋黄糊中，拌匀成蛋糕糊。
步骤 9/18
这就是拌好的蛋糕糊，蛋糕糊有光泽，浓稠状。
步骤 10/18
将蛋糕糊倒入28*28CM的正方形烤盘中，表面抹平后轻震出大气泡。
步骤 11/18
放入烤箱中层，用上下火190度烘烤15分钟。
步骤 12/18
烤好后的蛋糕卷，放凉后再用一张烘焙纸覆盖脱模倒出来。
步骤 13/18
动物性淡奶油加入细砂糖打发至有纹路，抹在放凉的蛋糕体中。
步骤 14/18
在蛋糕体的三分之一处放上切好的芒果肉。
步骤 15/18
将蛋糕卷起来放在冰箱冷藏1小时后切块即可。
步骤 16/18
成品。
步骤 17/18
成品。
步骤 18/18
成品。
小贴士：
康妮，一个平凡的煮妇，一个职场妈妈，热爱生活、热爱美食，欢迎关注康妮的微信公众号：康妮chen（微信号：conniechan)，一起分享生活和美食带来的美好。 欢迎豆果的朋友们与我交流。
