步骤 1/6
西红柿清洗干净，鸡蛋打散。西红柿的农残多，建议用小苏打浸泡30分钟再洗。西红柿从中间切开，挖去蒂，切成小块。
百吃不厌快手菜~西红柿炒鸡蛋
暖夕
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美食故事
今天欢喜的好闺蜜来家做客，我大鱼大肉的做了好几盘子，小朋友却说想吃西红柿炒蛋，于是又赶紧加了个菜。边做边回忆高中的时候，老蹭我同桌带的西红柿炒蛋，简直是这么多年吃过最好的！西红柿已经熬成酱了，鸡蛋够老又入味，融合一起酸甜可口，香的能多吃一碗米饭！
食用材料
西红柿
3个
鸡蛋
2个
大蒜
3瓣
盐
2g
糖
2g
花生油
适量
步骤 2/6
热锅里倒入花生油几滴，把鸡蛋倒进去先摊熟底部。
步骤 3/6
快速翻炒几下，把鸡蛋炒碎，想要更入味的可以炒老点，颜色金黄。炒好出锅备用。
步骤 4/6
锅里倒入花生油，放切碎的大蒜，大蒜和西红柿特别搭，西餐里也常组合在一起。
步骤 5/6
大蒜煸黄，倒入切碎的西红柿。此时会冒出滚滚油烟，盖锅盖防油溅。
步骤 6/6
等西红柿炒到析出很多汤汁，又软又糯，加入鸡蛋，糖和盐，翻拌均匀。
小贴士：
鸡蛋里可以加点水搅匀了再炒，稀释一下的蛋更软嫩，炒的碎一点更入味。西红柿用成熟度高的比较好出汤汁，生的颜色，口味都差很多。
