步骤 1/9
准备好原材料；
【家常菜】韭菜香干炒肉丝
独孤恨离•华轩䶮
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美食故事
春天来了，田野上，菜园里，满目葱绿， 春风一夜，吹醒了沉睡的种子，韭菜也在春风春雨的滋润了，绿油油的韭菜也冒出了头。韭菜一年四季都可以吃，但以春韭为最佳，“一月葱，二月韭”，农历二月的韭菜最嫩。这时的韭菜不仅细嫩口感好、香气浓，样子也很养眼，它香艳欲滴，鲜美脆爽，随便炒什么都好吃，难怪它自古享有“春菜第一美食”之美誉。 俗话说， “春韭赛黄金”之说。 在中医里， 韭菜有些响亮的名字---“壮
食用材料
韭菜
300克
香干
2张
肉丝
50克
胡椒粉
适量
红辣椒
适量
生粉
适量
料酒
适量
生抽
适量
大蒜
适量
油盐
适量
步骤 2/9
将肉丝中放入适量的盐， 生抽，生粉， 料酒和胡椒粉，搅拌均匀后腌制一下；
步骤 3/9
烧热锅，锅中放入适量的油，下入大蒜翻炒；
步骤 4/9
再下入肉丝煸炒；
步骤 5/9
肉丝煸炒变色后加入香干一起炒；
步骤 6/9
炒几下后加入少量的生抽一起翻炒；
步骤 7/9
再加入韭菜和红辣椒一起翻炒；
步骤 8/9
翻炒两下加入少量的盐和胡椒粉等调味料炒均匀；
步骤 9/9
盛入盘中。
小贴士：
1. 提前先将肉丝用盐， 生粉， 生抽， 胡椒粉和料酒腌制一下；2. 先煸炒大蒜瓣， 再加入腌好的肉丝翻炒直至肉丝变色；3. 再加入香干， 香干较其他材料不容易熟， 所以下入它后翻炒一下， 再加点生抽调味上色；4. 最后加入快熟的韭菜， 炒至刚变色， 马上加入盐，胡椒粉等调味，再翻炒均匀就可以出锅了。
