步骤 1/8
准备好原材料；
韭菜炒蚕豆米
南夕
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美食故事
用当下最时令的韭菜和嫩蚕豆，炒出一盘最简单最健康的家常小菜----韭菜炒蚕豆米。由于蚕豆时令性非常强，只能当时吃好吃，无法保存哟。去年我也曾在冰箱里冻了一些，效果实在不敢恭维， 还是趁着新鲜上市的季节多吃点吧。 不过我们要注意一点， 蚕豆米一定要煮熟了才能吃， 要不就会中毒哟。简单美味的小菜，适合新手入门级的菜式，好吃没商量。当你看到这绿油油的、清葱翠嫩的菜品层现在你眼前，非常春天的色彩。
食用材料
蚕豆米
200克
韭菜
1小把
红辣椒
1个
蒜
2瓣
油盐
适量
步骤 2/8
蚕豆米放入锅中焯煮， 加入点油和盐（这可是保持蚕豆翠绿色泽的秘密哟）；
步骤 3/8
将蚕豆米焯煮到九成熟时， 就可以捞出控干水分了（注意蚕豆米不熟容易中毒）；
步骤 4/8
热锅凉油， 放入蒜瓣进去煸炒；
步骤 5/8
爆香后加入焯过的蚕豆米翻炒；
步骤 6/8
翻炒几下后加入韭菜段进去翻炒；
步骤 7/8
微微变色后加入适量的盐翻炒均匀即可盛入盘中， 表面撒上红椒圈。
步骤 8/8
端上桌了。
小贴士：
1. 蚕豆米要提前焯煮预处理至九成熟（蚕豆米不熟吃了会中毒）, 加入点盐和油里面能保持蔬菜的色泽；2. 放入韭菜段进去翻炒， 无须炒的时间过长， 微微变色后就可以加入盐调味， 翻炒均匀即可。
