步骤 1/9
准备好需要的食材。
香椿拌面
桥本环奈
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美食故事
春天，各种嫩芽菜中，属香椿尤为讨喜。香气浓郁，脆嫩爽口。传统的做法，多是凉拌豆腐、摊个鸡蛋，其实用一小把嫩香椿做碗喷香的香椿卤，用来拌面，味道特别赞。
食用材料
香椿
1小把
鸡蛋
1个
香葱
少许
葱末姜末
适量
红辣椒
2个
樱桃萝卜
适量
花椒
1小把
挂面
200克
生抽
1大勺
盐
适量
步骤 2/9
香椿洗净后，沸水焯1分钟，捞出过凉水拔一下。
步骤 3/9
焯好的香椿切小碎段备用。
步骤 4/9
鸡蛋和香椿确实好搭，嫩滑和醇香彼此融合。一个鸡蛋滑入锅中，炒散成小块， 盛出备用。
步骤 5/9
香椿炒的香，全靠一勺鲜。这鲜，说的就是用花椒炒的底油，相信不少朋友都有这经验，凉拌菜或者炒菜，少许花椒爆香食用油，这样的底油让炒菜更好吃。
步骤 6/9
花椒倒掉，留下底油爆香葱末，接着倒入辣椒段，再放入香椿碎翻炒。
步骤 7/9
这拌面用的香椿卤，要想好吃，最后的小窍门就是倒入蒜末，会把香椿所有的香气都激发出来，蒜本身就有开胃杀菌的作用，所有吃起来绝对下饭。
步骤 8/9
倒入一勺生抽，适量盐，加入鸡蛋碎，炒匀即可出锅。
步骤 9/9
面煮好后过一次凉水，拌上这香椿卤，美美的享用吧。
