步骤 1/12
1，准备好所需食材。
白灼鱿鱼
大白兔奶糖
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美食故事
鲜鱿鱼味道鲜美，要吃到其天然的美味，白灼是最好的办法。
要点：选择新鲜的鱿鱼，（色泽鲜亮，皮肤略带青色，如果颜色变红就不太新鲜了），在处理鱿鱼时，很多海边的人是不将黑烟囊取出的，他们认为那样味道更好。
鱿鱼是高蛋白食物，会越煮约硬，因此要注意不要煮过头，根据大小，一般掌握在5-10分钟左右，目的是要保持肉质的鲜嫩口感。
食用材料
鲜鱿鱼
250g
葱
1根
蒜米
3粒
姜
1小块
香菜
1根
辣椒酱
1小汤勺
生抽
1小汤勺
麻油
1小汤勺
鸡精
少许
盐
少许
料酒
少许
食用油
少许
步骤 2/12
2，姜切片、蒜切粒、香菜切碎、葱部分切粒部分切段。将适量酱油、麻油、鸡精、盐和辣椒酱拌均匀备用。
步骤 3/12
3，将鱿鱼的肠子、墨、拉出来，去掉肠子和里面的软骨，在流水下冲洗干净。
步骤 4/12
4，锅中放入适量水、姜片、葱段、料酒大火烧开。
步骤 5/12
5，水开后，倒入鱿鱼，用筷子划散，盖上锅盖煮沸4分钟左右。（根据鱿鱼大小来控制焯烫时间，看鱿鱼膨胀了，就证明熟了。）
步骤 6/12
6，熟了捞出，用凉开水快速冲一下。
步骤 7/12
7，将就鱼切小段，摆盘，散点葱花装饰下。
步骤 8/12
8，锅烧热，倒少许油，放入香菜碎、姜丝、蒜粒爆炒下。
步骤 9/12
9，倒入刚才拌好的蘸料，煮开。
步骤 10/12
10，盛出蘸料。
步骤 11/12
11，白灼鱿鱼就可以上桌了。
步骤 12/12
12，白灼鱿鱼成品！
