步骤 1/5
先将鸡、鸭、猪脚、肉皮、牛肉、瘦肉、鸡脚焯水后洗净备用。
金汤野米煨鲜鲍
孤独与酒♥
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美食故事
这道菜口感细滑，野米十分有嚼劲，它吸收鸡汤的鲜味后，更加勾起食欲。
食用材料
老鸡
300克
老鸭
300克
猪脚
300克
黄鸡油
500克
肉皮
200克
牛肉
200克
瘦肉
200克
鸡脚
200克
野米
200克
西兰花
10小颗
鲜鲍
10只
盐
2茶匙
生粉
150克
胡萝卜
500克
步骤 2/5
野米浸泡一小时后蒸熟开花，鲍鱼洗净备用。
步骤 3/5
选个大一点的容器放入焯水后的食材，加净水7500克，开大火烧开后，调成中火烧制5-6小时后加鸡油和煮熟的胡萝卜泥后制成5千克的浓汤备用 。
步骤 4/5
将鲍鱼开十字刀后焯水，西兰花煮熟备用
步骤 5/5
取400克的浓汤加野米、鲍鱼煨2分钟后加味捞出，装在盘中，另取浓汤烧开加味勾芡，浇在盘中，西兰花点缀即可。
