步骤 1/9
排骨斩小块，加入姜片，熬一锅高汤，事先没准备做菜谱，没拍图
家常版鲍鱼烧排骨
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美食故事
老公说这个是奢侈的吃法
营养流失了，湖南妹子不管，一切按自己口味来
食用材料
鲍鱼
750g
排骨
300g熬汤
青椒、红椒
各适量
葱、姜
适量
步骤 2/9
新鲜的鲍鱼去掉内脏，清洗干净，划上十字刀，沥干水分
步骤 3/9
姜切丝，葱白切段，葱尾切末，照片没拍出来
步骤 4/9
青、红椒切粒
步骤 5/9
锅内放入少许油加热，将姜丝爆香，放入鲍鱼，煸干水分，这一步只需晃动炒锅即可，不用过度翻炒，不然壳肉容易分离，待水分煸干加入一勺蚝油，从锅边淋入一勺料酒
步骤 6/9
加入事先熬好的排骨汤，没过鲍鱼即可，加入一勺鲍鱼汁，少许糖，蚝油、生抽等都咸，所以没有再另外加盐，待汤汁烧至上图状态，加入炖汤的排骨，青红椒粒，葱段，从锅边淋入一勺蒸鱼豉油、少许生抽，后面因为手忙脚乱没拍图
步骤 7/9
翻炒片刻撒入葱花
步骤 8/9
起锅开吃了
步骤 9/9
来张细节图
小贴士：
因为喜欢从壳里挖肉吃，所以连鲍鱼壳一起烧的，看个人喜欢，也可将肉取出来烧，随意
