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青口虾干汤粉

爱焰巧

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美食故事

在沿海地区成长的我们，对于鲜美的贝类我们都是用简单的汤水焯制即拿享用。然后有些贝类在焯制好后它们的汤底又是十分的鲜香。好比这青口贝一样，焯制后的汤水虽说微浑，但适当的沉淀后，那汤底又是十分的鲜美清爽呢。以前妈妈总是给我们青口贝葱花汤，我最爱的就是用它的汤来拌饭吃，虽说这不怎么养胃，但真是好落肚的呢。今天的我是用它的汤底来打米粉哦，话说这味儿真心的棒呢，送上先喜欢的朋友们，你们也可以参考一下哦。

食用材料

青口贝 300克虾干 100克米粉 150克榨菜适量葱适量料酒适量细盐适量姜适量辣椒适量

步骤 1/13

备料青口贝，虾干，米粉，榨菜，葱。

步骤 2/13

锅里加水加细盐煮开。

步骤 3/13

将青口贝下锅焯制。

步骤 4/13

开壳后，即将青口贝夹出锅备用，汤底微沉淀杂质备用。

步骤 5/13

另起锅，加水煮开，下米粉煮好过冷水备用。

步骤 6/13

锅里加油，下姜丝及辣椒炒至出味后，再将冲洗过的虾干下锅。

步骤 7/13

炒至虾干出味后，再加入煮青口的汤水。

步骤 8/13

煮至汤底出味浓鲜后加适量料酒提味。

步骤 9/13

再将处理好的米粉下锅。

步骤 10/13

再加入葱段提味点缀。

步骤 11/13

榨菜丝也一并下锅。

步骤 12/13

最后加适量的细盐及焯好的青口贝，拌至食材均融味即可。

步骤 13/13

这样子一份鲜美的青口虾干汤米粉就完成了。

小贴士：

煮青口贝的汤里是带咸味的，因此在最后拌米粉的时候，注意盐的用量。煮青口贝的时候要注意，青口贝一开壳，就将其夹出。有些青口贝里面熟透了，可壳就是不开，那我们就要注意，按个大的来参考，个大的开壳了，那就将所有的青口贝夹出锅。一般情况下都是熟了得。

菜谱标签：汤面炒一人食一家三口锅具煮

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