步骤 1/11
生蚝洗净，粉丝浸软沥干，火腿切细粒，葱切葱花，姜切片；
银丝蒸生蚝
谜之自信梦某人
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美食故事
蚝焯水定型后，用盐、生抽、白胡椒粉、生粉拌匀，能去腥提味，少许的火腿粒同蒸，让蚝提鲜出味，让你欲罢不能。铺在碟底的粉丝，被高汤浸泡得很饱满、吸入了蚝、火腿的鲜味，也很受欢迎。
食用材料
生蚝
500g
粉丝
50g
火腿
少许
葱
少许
姜
少许
上汤
半碗
盐
0.5 茶匙
生抽
1.5 茶匙
麻油
少许
白胡椒粉
少许
生粉
少许
食用油
适量
步骤 2/11
锅中倒入足量的水，放入姜片；
步骤 3/11
水开后将生蚝下锅焯水；
步骤 4/11
焯30秒即可捞出沥干水份备用；
步骤 5/11
生蚝沥干水份后，用盐、生抽、白胡椒粉、生粉拌匀；
步骤 6/11
将粉丝铺放在碟底，并淋入高汤；
步骤 7/11
将拌匀的生蚝整齐的排放在粉丝上；
步骤 8/11
将火腿粒撒在生蚝上；
步骤 9/11
锅中烧水，水开后将碟放入锅中；
步骤 10/11
盖上盖子，隔水蒸2分钟；
步骤 11/11
蒸好后抬出，撒上葱花，淋入热油即可。
小贴士：
1.生蚝蒸前先焯水，取到定型的作用，焯水后的生蚝再蒸，蚝不容易缩小和出水； 2.生蚝焯水的时间不能久，30秒就足够，否则蚝过熟，影响口感； 3.没有高汤换成温水也行。
