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菠菜拌蚬子

小七月

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鲜活的丹东大黄蚬子，鲜嫩肥美，凉拌吃起来爽口解腻，很好吃的下酒菜。但是处理蚬子也有些小窍门。

蚬子 80克菠菜 60克木耳几朵胡萝卜少许盐半勺鸡粉少许糖少许陈醋 1勺红油 1勺烤芝麻少许烤花生碎少许

步骤 1/7

活的大黄蚬子洗净。如果有时间就泡在水里吐吐沙子，没有时间吐沙也没关系

步骤 2/7

冷水入锅，水沸后再煮两三分钟，开壳后马上取出

步骤 3/7

煮蚬子的同时，菠菜洗净，焯水，挤去水分，切段备用。木耳焯水切丝

步骤 4/7

煮熟的蚬子立刻倒出晾凉，把蚬子肉从壳中扒出，翻开在原汤中涮几下。因为内层很容易藏细沙，如果这样涮洗一下，吃的时候恐怕会牙碜。用原汤涮，不会损失鲜味

步骤 5/7

将蚬子肉、菠菜和木耳丝放入拌盆中，加少许盐、鸡粉、糖、陈醋拌匀

步骤 6/7

洒少许烤花生碎和胡萝卜碎，点少许红油，加芝麻装盘即可

步骤 7/7

成品图

小贴士：

1、不喜欢吃烤花生碎和芝麻的，可以不放。 2、放糖可以去腥，提鲜。 3、不放红油也行。加一点点芥末酱也可以，陈醋的味道和菠菜、蚬子很合。

菜谱标签：凉菜酸甜酸咸一家三口煮锅无水印