步骤 1/14
扇贝先用牙刷刷干净外壳。
蒜蓉粉丝蒸扇贝
射手座的那些事
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美食故事
这是一道超受欢迎的菜，所以我把它收录在我最近出版的美食书《爱上简单菜》中，和更多的人分享这道美味。我的新书当当购买链接：http://t.cn/zTBzp7F （复制粘贴到地址栏中打开哦）
扇贝的营养十分丰富，是高蛋白低脂肪的海洋贝类。常吃扇贝，是非常天然的补锌、补钙、补铁的好方法，而且经常食用扇贝对促进脑细胞发育，活化脑细胞有极大的好处。
餐厅里扇贝最常见的吃法就是蒜蓉粉丝蒸扇贝，不光扇贝鲜
食用材料
扇贝
适量
龙口粉丝
适量
蒜蓉
适量
盐
适量
姜丝
适量
白酒
适量
白胡椒粉
适量
色拉油
适量
葱花
适量
鲜味生抽
适量
步骤 2/14
用小刀伸进去把扇贝撬开,留下有肉的半边，沿着壳壁用小刀把贝肉取下。
步骤 3/14
. 贝肉后部那块黑黑的是内脏，要去除。
步骤 4/14
裙边下面那层像睫毛状黄色部分是腮，要去除（其实不讲究的话，裙边刷洗干净也可以吃）。
步骤 5/14
只留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄。
步骤 6/14
取一个大碗,里面放水,加点盐,把贝肉放进去泡两三分钟,然后用筷子顺时针轻轻搅拌贝肉,这样贝肉里的泥沙就会沉入碗底,再用清水冲洗下,贝肉就洗干净了。
步骤 7/14
龙口粉丝一小把,用热水泡软(大概十多分钟就软了),沥干水分待用。
步骤 8/14
在清洗干净扇贝肉上撒少许盐、白酒和白胡椒粉拌匀后，再放点淀粉拌匀,腌制待用。
步骤 9/14
起个油锅,把蒜蓉煸香。
步骤 10/14
将一半煸香的蒜蓉装入碗中,倒入少许蒸鱼豉油拌匀成调味汁。
步骤 11/14
把粉丝剪成小段,垫在扇贝底下,把锅中剩下的一半蒜蓉分放在每个扇贝肉上，再放上姜丝。
步骤 12/14
蒸锅里放冷水烧开后，放入扇贝大火蒸5分钟出锅。
步骤 13/14
把蒸好的扇贝去掉上面姜丝,用小勺把步骤4的调味汁趁热浇在每个扇贝上，撒上葱花。
步骤 14/14
干净的炒锅烧热，放入1大匙的油，烧至冒烟，将油均匀地浇在每一个扇贝之上，嗞啦一声后，即可开动啦！
小贴士：
1. 其实扇贝的裙边可以吃，不是很讲究的话，把裙边刷洗干净，可以和贝肉还有黄一起烹饪。 2. 调制调味汁，如果没有蒸鱼豉油可以用其它鲜味生抽代替。 3. 腌制贝肉的时候，加点淀粉拌匀，这样处理过的贝肉能保持鲜嫩。 4. 蒜蓉要用油炒过，这样才能更好的释放蒜的香味，同时也没有了生蒜入口的辛辣。 5. 蒸的时间一定要把握好,蒸过头肉老了就不好吃了。大个的扇贝蒸5分钟，小个的扇贝蒸3分钟
