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避风塘炒蟹
你的少年
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美食故事
我生日,我家老周给我做全蟹宴,比在酒楼吃的足料美味,价格是外面的一半到三分之一;后面还有蒜蓉蒸蟹和蟹膏蒸水蛋的食谱
食用材料
步骤
1
/
5
清洗,截开整只蟹,蟹脚最大的关节留下后备,蟹壳留下后备
步骤
2
/
5
辣椒,蒜头切粒,葱切段,玉米片弄碎,其实本该用面包糠,但我用玉米片代替,口味更佳
步骤
3
/
5
把锅烧热,加油,烧热了就把蟹放进去煎炸;油建议用菜籽油,炸东西不易变黑;炸食物应该高温炸,150-175度左右,这样食物容易熟不易焦切不吸油,反而低温,食物容易吸收大量的油导致食物吃上去很油腻
步骤
4
/
5
炸好的蟹捞起,把切粒的辣椒蒜蓉玉米片加油下锅,再加盐,直到蒜头偏黄色就可以加入上一步炸好的蟹,时间差不多就加葱段加胡椒,可加料酒僻腥膻味
步骤
5
/
5
上碟~
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