步骤 1/23
制作油酥：把黄油软化，和低筋面粉混合揉匀。
黄油版彩虹酥：
A-Fei
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美食故事
很多人以为，
做蛋黄酥，
一定要用猪油才会有漂亮的花纹，
其实，
用黄油一样可以做出美丽的螺旋纹，
只要配方用对，
注意细节，
你也一定会成功！
彩虹酥用了6种果蔬粉调色，
都是纯天然的，
没有任何添加剂
如果想做一种颜色，
那就简单了，
只把油酥做一种颜色就可以。
配方可以做12个蛋黄酥。
食用材料
中筋面粉
115克
水
45克
黄油
50克
细砂糖
15克
低筋面粉
100克
黄油
55克
抹茶粉
1克
蝶豆花粉
1克
仙人掌果粉
2克
红丝绒原味
2滴
南瓜粉
2克
紫薯粉
2克
豆沙馅
240克
咸蛋黄
12个
步骤 2/23
制作油皮：黄油、中筋面粉、水、糖放在一起，混合揉匀，可以用厨师机揉。
步骤 3/23
揉至扩展阶段，这样不容易破酥。
步骤 4/23
把油皮平均分成6份盖上保鲜膜备用。
步骤 5/23
油酥同样平均分成6份。
步骤 6/23
加入不同的果蔬粉揉匀。
步骤 7/23
再把每种颜色平均分成6份。
步骤 8/23
取一个油皮擀成椭圆形
步骤 9/23
包酥不同颜色的油酥。
步骤 10/23
捏紧包严。
步骤 11/23
擀成椭圆形，看好方向，竖条。
步骤 12/23
从上向下卷起，松弛10分钟。
步骤 13/23
再次擀开。
步骤 14/23
卷起。
步骤 15/23
从中间切开成为2个皮。
步骤 16/23
豆沙平均分割20克一个，包入咸蛋黄。
步骤 17/23
将皮擀成圆形，包入馅料收口。
步骤 18/23
全部做好，放入烤盘中。
步骤 19/23
烤箱预热170度烘烤25-30分钟。
步骤 20/23
成品
步骤 21/23
成品
步骤 22/23
成品
步骤 23/23
成品
