步骤 1/14
买毛蟹一定要选活着的，最好是张牙舞爪的那种
爆炒香辣醉蟹
。
1.2万+ 浏览|
83 收藏
美食故事
爆炒香辣醉蟹！常言道：秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来，秋天正是螃蟹黄多油满之时，是吃螃蟹的最佳时节。用白酒浸泡半天入味，洗净后入油锅炸，炸完佐以姜蒜辣椒爆炒，加料酒，麻油，醋，酱油，白酒，白砂糖，炒至收汁即可！
食用材料
公毛蟹
5只
姜
一个
蒜头
一个
葱
一棵
红辣椒
适量
青尖椒
一个
白米酒
适量
味事达酱油
适量
永春陈醋
适量
麻油
适量
白砂糖
适量
料酒
适量
步骤 2/14
加适量白米酒和水浸泡。反复四五遍，浸泡半个来小时，吐干净再倒掉，再加酒和水继续浸泡。差不多这样反复清洗浸泡半天就可以干净
步骤 3/14
浸泡后有的会醉死有的还是张牙舞爪的，但是别担心，可以用七八十度的热水烫死它们又不至于烫过头变色
步骤 4/14
用干净的牙刷洗刷各个部位然后过遍清水
步骤 5/14
洗净后用刀从腹部中间切一刀但不要断
步骤 6/14
小辣椒，青尖椒，姜，蒜准备好
步骤 7/14
料酒，味事达酱油，永春老醋。芝麻油，米酒备好
步骤 8/14
切姜片，蒜切碎，尖椒切好
步骤 9/14
倒半锅油下去热锅，油热后螃蟹倒下去炸，要注意，洗好的螃蟹要晾干不然倒下去会和油产生作用会很大声
步骤 10/14
炸至变色捞起来，油倒出来剩一点然后姜片蒜末下去翻炒
步骤 11/14
加适量酱油，料酒，麻油，米酒，醋，和水炒至收汁，最后加尖椒翻炒
步骤 12/14
最后可以一只只出锅摆盘了
步骤 13/14
剩下的一点油汁料头也倒下去就可以开吃了
步骤 14/14
近照来一张，香辣够劲，回味无穷
