步骤 1/8
先将梭子蟹对半切开，把橡皮筋和网丝清理干净
干煎梭子蟹
菜谱_cG1TX
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美食故事
以前吃到的梭子蟹，有白灼的，清蒸的，还有炒的，原来干煎也这么好吃，现在我只喜欢干煎的——香！
食用材料
梭子蟹
（0.3～0.5）10只
高粱酒（或料酒）
1勺
姜片
一段
蒜头
一颗
白砂糖
两勺
盐巴
适量（少放）
味精
适量
清水
一碗
食用油
80g
步骤 2/8
清洗好放旁边沥水备用
步骤 3/8
准备好盐、味精、酒、白砂糖、水、食用油、平底锅备用
步骤 4/8
姜片和蒜头一起放油锅里面中火煸炒，炒出香味
步骤 5/8
依次将梭子蟹整齐的摆放在平底锅里，尖峰朝上，这样蟹肉才能入味
步骤 6/8
摆好蟹之后，依次放入米酒、糖、盐、味精，煮一分钟左右，然后放一碗清水（提示：看螃蟹的数量而定），最后盖好盖子，中火煮到水分干（一定要注意观察，确保不烧焦）
步骤 7/8
煮到蟹的颜色全部变红色，蟹肉表面有点晶莹剔透，酥脆的样子
步骤 8/8
最后装盘
小贴士：
梭子蟹一定要挑肥的，不肥煮出来都是水，吃起来没意思，重一点的就是比较肥
