步骤 1/12
把梭子蟹洗净开盖去除两边的鳃
子姜烧梭子蟹
未来的明天
3万+ 浏览|
323 收藏
美食故事
子姜附有姜芽，可以作菜肴的配菜或酱腌，味道鲜美。用途广泛，既是很好的佐料、调味品，也是很好的医疗保健品。既可生食，也可做馅。古人称之为“蔬中拂土”。去菜场看见就买了一点，和梭子蟹一起搭配，不但能去腥增香，而且子姜也很鲜嫩。
食用材料
梭子蟹
500克
子姜 适量
50克
油
适量
盐
适量
紫苏
适量
生粉
适量
料酒
适量
葱花
适量
步骤 2/12
中间切开成块
步骤 3/12
紫苏叶洗净切段，子姜洗净切片 准备料酒和水淀粉
步骤 4/12
把蟹切开的部位蘸上水淀粉
步骤 5/12
锅内油温5分热，把蘸上水淀粉的一面入油锅煎至微黄
步骤 6/12
然后再把蟹翻面煎至全部变色推向一边加入子姜片和紫苏叶爆香
步骤 7/12
翻炒均匀后沿锅边倒入料酒
步骤 8/12
加入盐
步骤 9/12
加入开水盖上至蟹煮熟透
步骤 10/12
打开把蟹和子姜，紫苏先捞起
步骤 11/12
余下的汤汁倒入水淀粉勾芡后熄火
步骤 12/12
把芡汁淋上撒上葱花即可
小贴士：
1.没有紫苏的可以不加，淀粉和水溶解后让其沉淀再把清水倒出后再蘸蟹块，最后勾芡的水淀粉还可以加入少许清水调匀再用。 2.蟹有原汁原味的鲜美，不加鸡精味道更佳。
