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螃蟹炒年糕
Summers
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食用材料
梭子蟹
2只
年糕
500克
干淀粉
30克
胡椒粉
少许
色拉油
4汤匙
海鲜酱
1/2汤匙
辣椒酱
1/2汤匙
蚝油
1汤匙
料酒
2汤匙
盐
少许
水
适量
生姜
少许
蒜籽
少许
葱
少许
步骤
1
/
6
年糕洗净,掰开备用;将梭子蟹收拾干净,去掉蟹盖、蟹腮等多余的东西,剁成块,蟹钳要用刀略拍几下为好。
步骤
2
/
6
切好的螃蟹块均匀沾上胡椒粉和干淀粉;坐锅倒入约2汤匙色拉油,放入拍好干淀粉的螃蟹块,煎炸至变色,盛出。
步骤
3
/
6
另起一锅,再倒入2汤匙色拉油,爆香姜、蒜,放入海鲜酱、辣椒酱、蚝油翻炒出香味和红油。
步骤
4
/
6
放入煎好的螃蟹块,烹入2汤匙料酒,翻炒,倒入年糕。
步骤
5
/
6
迅速翻炒均匀,把螃蟹壳放在上面;倒入少许水或清汤,用少许盐调味,盖上盖子煮一会儿。
步骤
6
/
6
待汤汁粘稠,螃蟹壳变红,再翻炒几下即可,出锅前撒葱花。
菜谱标签:
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