步骤 1/12
1. 刮干净鱼鳞，切开头尾；清理干净鱼肚里的内脏和鱼鳃；
清蒸开屏鲈鱼
扑进小哥哥怀里
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食用材料
步骤 2/12
2. 用剪刀剪掉鱼鳍，清洗干净
步骤 3/12
3. 鱼身部分从鱼背垂直下刀，用左手拍下，切成均匀的厚片，鱼腹部位不要切断，要连在一起的
步骤 4/12
4. 切好的鱼肉打开，一片片整理成扇形，鱼头竖着摆放在靠近鱼肚这边
步骤 5/12
5. 一半生姜切丝和葱白部分切丝，姜丝和葱白丝铺在鱼肉上面
步骤 6/12
6. 锅里放水，烧开后放进鱼，盖上锅盖，大火蒸5~6分钟，关火后不要急着开盖，虚蒸2分钟再取出；
步骤 7/12
7. 另外一半生姜切末，葱切花，红辣椒切圈，用凉白开洗干净沥干水分；
步骤 8/12
8. 把鱼取出，用筷子夹走姜丝和葱白丝
步骤 9/12
9. 把蒸鱼的鱼汁倒掉；
步骤 10/12
11. 在鱼肚和鱼头之间的空隙放上葱花，每片鱼块上摆放一圈红椒，把滚油连姜末一起淋在鱼身上；
步骤 11/12
11. 在鱼肚和鱼头之间的空隙放上葱花，每片鱼块上摆放一圈红椒，把滚油连姜末一起淋在鱼身上；
步骤 12/12
12. 淋上大约30ml李锦记蒸鱼豉油即可
