步骤 1/6
儿子吃够了清蒸的鲈鱼，说想吃泡椒酸菜味道的，那么换个口味也是不错的。鲜活的鲈鱼打理好，准备。
泡椒鲈鱼
江厌离
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美食故事
儿子不想吃清蒸的鲈鱼，想吃泡椒酸菜味的。
食用材料
鲈鱼
1000克
红泡椒
20克
油
30ml
泡姜
15克
料酒
1ml
香葱
50克
川味豆瓣酱
一匙
花椒
20颗
胡椒粉
少许
冰糖
5克
淀粉
少许
香葱
150克
泡酸青菜
150克
大蒜
150克
步骤 2/6
泡椒、泡姜切碎、泡菜切条放入油锅爆炒，再加入花椒、豆瓣酱。一定要炒香。
步骤 3/6
再加入适量清水，放入少许胡椒粉，冰糖。大火熬制5分钟。
步骤 4/6
依次把鲈鱼放入熬制好的汤料中大火煮，期间可以翻一下鱼，使鱼肉受热均匀。
步骤 5/6
这是切好的香葱，还有蒜末，我没拍。
步骤 6/6
然后把香葱和蒜末放入汤料中，再倒入豆粉水，少许味精，加热两分钟后起锅，装盘。这道川菜泡椒鲈鱼就做好了。
