步骤 1/9
新鲜的海梭鱼，买的时候是活的；
开春第一鲜就吃清炖梭鱼
菜谱_b6Xhp
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美食故事
开春第一鲜，就吃开凌梭，
惊蛰过后，天气渐暖，
休眠了一个冬天的梭鱼开始活跃起来，
它是开春后捕捞上来的第一批海鱼，
故有开春第一鲜的美誉；海边人吃鲜鱼，一般就是清炖，炖出的鱼汤奶白，梭鱼本身有油，鱼汤上会漂着一层油花。
食用材料
梭鱼
2条
葱
适量
姜
适量
植物油
一汤匙
盐
适量
料酒
一汤匙
白醋
少许
步骤 2/9
梭鱼先刮掉鱼鳞；
步骤 3/9
梭鱼刨肚去肠，清洗干净，务必把鱼肚子里的内脏及血水清理干净；切成大块；
步骤 4/9
锅里放少许的油，放入葱姜炒出香味，
步骤 5/9
放适量的清水，放入切块的梭鱼
步骤 6/9
放入适量的料酒和少许的白醋，一次加足清水，
步骤 7/9
盖锅盖大火烧开，转小火炖15分钟左右；
步骤 8/9
炖鱼的过程开锅盖看看，鱼汤开始变奶白色，表面出来油花；介意的可以撇掉油花；
步骤 9/9
最后放适量的盐调味，起锅开吃开喝；
小贴士：
用料极简单，炖出的鱼非常鲜，开春的海梭鱼基本无腥气。原汁原味吃鱼肉喝鱼汤。
