步骤 1/11
将鱼切成块，用厨房纸巾弄干
金牌官烧目鱼
蔷薇少女
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美食故事
咸鲜口感，内容丰富，口感层次多样，是一道非常适合在家操作，简单的菜肴。
食用材料
净目鱼肉
200g
多力浓香花生油
适量
香菇
四朵
黄瓜
一根
泡发木耳
30克
冬笋
30克
蒜
2个
姜
5克
糖
40克
料酒（腌制鱼）
克
葱
一段
生抽
1匙
醋
25克
淀粉（炸鱼面糊）
15克
鸡蛋（炸鱼面糊）
一个
多力花生油（炸鱼面糊）
10克
花雕酒
一勺
盐
两克
水淀粉
19克
步骤 2/11
黄瓜、木耳、香菇、冬笋切好备用。香菇不建议切薄了。
步骤 3/11
加入料酒和姜汁，麻料10分钟
步骤 4/11
淀粉、鸡蛋混合好后，加入适量多力花生油，制作脆浆。
步骤 5/11
锅中倒入多力浓香花生油，加热6成。多力浓香花生油，炸食材不冒黑烟，没有黑色炸制后的沉积物
步骤 6/11
将鱼块裹上脆浆后下锅炸
步骤 7/11
炸制上色出锅，再复炸捞起沥油。
步骤 8/11
将配菜全部入锅汆炸一下。小心木耳会爆，烫伤。
步骤 9/11
加入葱姜丝、蒜瓣、姜水、糖、醋、料酒、少许盐、肉汤水，烧开后，放入鱼块和蔬菜。
步骤 10/11
将鱼块和蔬菜放入锅中少3分钟，倒入水淀粉，起锅。
步骤 11/11
这道菜很适合老人和孩子吃。口味咸鲜。
