步骤 1/4
比目鱼去骨去皮取肉切片后用黄酒腌制，葱姜切丝备用
锅塌比目鱼
小清新
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美食故事
比目鱼富含蛋白质和多种维生素，适量食用可补虚益气，正适合作为冬补的食材。
而锅塌的做法看来简单，但却能够最大限度的凸显比目鱼的细嫩肉质与鲜美，才成就了味蕾独一无二的愉悦感。
食用材料
比目鱼
适量
鸡蛋
适量
面粉
适量
黄酒
适量
鸡汤
适量
葱
适量
姜
适量
步骤 2/4
取蛋黄打散，把鱼片用蛋黄和面粉挂糊
步骤 3/4
热锅入油，将挂好糊的鱼片炸至金黄
步骤 4/4
煸炒葱姜丝，把鸡汤和鱼片倒入锅中，把汤汁收干
小贴士：
1. 比目鱼营养丰富，但不要过多食用，有动气作用。 2. 保存比目鱼，可将比目鱼清理干净后抹一些盐和料酒，再放入冰箱，冷藏可保存1-2天，冷冻则可保存3个月左右。
