步骤 1/9
备好食材：鲽鱼处理干净后，拭干水分，在鱼身划几道刀口；
红烧鲽鱼
汪汪汪！！
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美食故事
我常常会回味家乡的水煮鱼~~也常常想念爸妈做的水煮鱼~
每次回家~~【水煮鱼】都是爸妈必备的菜品之一~~
尤其是老爸做的【水煮鱼】超级好吃~~
每次我都会大吃特吃~~一不小心肚子就吃得滚圆滚圆~~o(∩_∩)o 哈哈~~
当不在爸妈身边的时候，我就自个儿琢磨【水煮鱼】~~
久而久之，也像模像样了~
今天这道【红烧鲽鱼】，虽不是地地道道的水煮鱼~~
但大家一看配料，就知道这是水煮鱼的口味~~~~o(
食用材料
鲽鱼
1条
二荆条
5个
小米辣
6个
芹菜
2颗
植物油
30毫升
郫县豆瓣酱
1大勺
泡姜
1块
大蒜
4瓣
大葱
0.5颗
干辣椒
8个
花椒
1大勺
八角
2粒
红烧酱油
1大勺
香醋
1勺
料酒
1小勺
糖
0.5小勺
盐
0.5小勺
白胡椒粉
0.5小勺
步骤 2/9
葱姜蒜洗净切碎；芹菜、小米辣、二荆条洗净切丁；备好干辣椒、花椒、八角；
步骤 3/9
平底锅放入适量植物油烧热；放入鲽鱼煎黄，一面煎黄翻面煎另一面；
步骤 4/9
另起油锅；
步骤 5/9
放入郫县豆瓣酱炒香后，再放入葱姜蒜末，干辣椒，花椒，八角一起炒香；
步骤 6/9
放入鲽鱼小心翻炒；
步骤 7/9
调入适量红烧酱油，香醋，料酒，糖，盐，白胡椒粉，清水烧开；
步骤 8/9
放入芹菜，二荆条，小米辣略煮；
步骤 9/9
鲽鱼煮熟入味后，关火起锅。
小贴士：
1、鲽鱼身划几道刀口，便于入味； 2、郫县豆瓣酱、酱油都有盐分，盐要适当少放些；
