步骤 1/9
①鳕鱼解冻后，用厨房纸吸干水份
金磷鳕鱼
扬孓?
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美食故事
鱼与水到底扯上什么关系?
鱼说：“你看不见我的泪，因为我在水里！”
水说：“我能感觉到你的泪，因为你在我心里！”
其实鱼的眼泪本就和水在一起， 它们紧密得你中有我，我中有你！已分不开什么是水，什么是泪。
这就是水非水，鱼非鱼，我非我。
创意料理的本意就是将食物与美学融为一体。
其实珐琅锅做创意料理一样是给力助手，它的锅盖内有凸点，加强食物热循环对流，所以
食用材料
鳕鱼
1份
土豆
半个
蛋清
1个
盐
1克
胡椒粉
1克
橄榄油
5克
步骤 2/9
②土豆切薄片，用花嘴压出数片圆形，过水一遍沥干水份
步骤 3/9
③小火将珐琅锅加热，刷一层橄榄油，加入土豆小圆片，小火煎香五成熟。
步骤 4/9
④鳕鱼2边鱼身上抹层盐，抹层胡椒粉，腌IO分备用
⑤锡纸折成长方形，放在珐琅锅盖上
⑥锡纸上刷层薄的橄榄油，码入腌好的鳕鱼。
⑦在鳕鱼身表面刷些蛋白
步骤 5/9
⑧将煎至五成熟的土豆圆片，按鱼的鱼鳞生长规律，一层层叠在鳕鱼身上，
步骤 6/9
⑨然后高处再撒层薄薄的胡椒粉
步骤 7/9
⑩连珐琅盖放入提前预热的烤箱中，烘烤200度10分钟(烘烤时间取决于鳕鱼的厚度和土豆的厚度)
步骤 8/9
这样就烤好了鱼身部分，
步骤 9/9
将鱼体移到碟中，将抹茶酥皮料装入裱花袋，补充鱼体完整，用裱花挤出鱼头，鱼尾，鱼翅的线条。完成!
小贴士：
鳕鱼与土豆的厚度决定烘烤的时间
