步骤 1/6
带鱼无需去除表面银色的银脂，只需去除内脏，清洗干净肚子里靠近骨头的污物（带鱼的腥味不来自于表面，而是靠近骨头的污物）。
香炸东海小眼带鱼
冷鸢
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美食故事
吕四带鱼全国有名，但是卖相不佳。问了好多朋友，都喜欢吃带鱼，因为刺少，但又不会分辨品种。所以做一道香炸带鱼，顺便提一提东海带鱼的特性，以便日后大家购买时方便挑选。
食用材料
带鱼
去头尾五条
姜
一小块
料酒
5汤匙
盐
适量
白胡椒粉
适量
鸡蛋
2个
面粉
适量
步骤 2/6
加料酒，生姜，盐进行腌制。三小时。吕四带鱼肚子薄，很容易出现破腹情况，但恰恰是肚子上的肉最好吃。
步骤 3/6
鸡蛋，打匀，倒入面粉加水调稀。
步骤 4/6
带鱼入面粉糊裹一层。面糊不要太浓。
步骤 5/6
油锅达六成热下锅炸（如果是自己家油炸，用不了这么多油可以少点，一面透了再翻面）。5-7分钟即可出锅。
步骤 6/6
出锅后撒上胡椒粉，可以开动。
小贴士：
1,油炸下锅油温一定要高 2,腌制的时候可以加两勺耗油，会更入味 3,如果觉得调面糊麻烦，可以采用直接双面拍干淀粉的方式。
