步骤 1/5
小黄花鱼洗净开膛，控干水分、用绍酒、盐、胡椒粉、姜汁腌渍15分钟。
酥炸小黄花鱼
夷陵老祖魏无羡
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美食故事
虽说小熟咱中国穷，但童年的那些个记忆都特美好，比如小熟在俺们学校门口冬天卖关东糖，夏天卖冰棍的老太太，1毛钱10个关东糖，那叫一个好吃，吃不上大白兔、巧克力咱就来点这个解馋，今儿他有钱他买，明儿我有钱我买，然后大伙分，吃的都分外小心。说实话乐趣一点也不比现在的小孩少。俺想俺娘做的炸小黄花鱼了，还有冬天腌的雪里蕻炒黄豆就着白米粥，别跟我说什么这好吃，那有品味，我就是一傻小子的胃，到哪都改不了
食用材料
绍酒
适量
姜汁
适量
盐
适量
胡椒粉
适量
辣椒
适量
花椒
适量
盐
适量
步骤 2/5
锅内放上西班牙橄榄油，油多放点。
步骤 3/5
热锅热油油温6成放入小黄花鱼改成中火。
步骤 4/5
炸制一面金黄给小黄鱼翻面。
步骤 5/5
两面均炸制金黄酥脆一下筷子就掉渣，把锅略微侧一下让油靠边看看有还很清吧。捞出小黄鱼用吸油纸稍微吸一下，撒上俺自制的辣椒花椒盐。
小贴士：
自制辣椒花椒盐：锅内小火炒花椒出香味取出，用擀面杖碾碎、锅继续炒盐少许，变黄色倒出，稍微凉一下撒上花椒碎、辣椒碎拌均匀即可。
