步骤 1/7
1.提前将原料准备好
酸辣黄腊丁
七夜熙
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美食故事
记忆中我五岁之前都不吃鱼，不是不爱吃鱼，而是不敢吃鱼。有一次吃鱼不小心被鱼刺卡住了，嗓子疼了好几天，不敢喝水，不敢吞咽东西，从那以后就不再吃鱼了。真是“一朝被蛇咬，十年怕井绳”。尽管每次看到家人吃鱼吃的欢实，一块白花花的鱼肉入嘴，咀嚼几下大大小小的鱼刺就出来了，技术堪比猫咪，我真是羡慕嫉妒啊。我怎么就没有那本事呢。（欢迎交流更多厨房趣事，请加微信EJM2467)
稍微长大一些后，家人总劝我吃鱼，各
食用材料
黄腊丁
400g
土豆
100g
莴笋
100g
老姜
适量
大蒜
适量
葱
适量
泡椒
适量
干红辣椒
适量
花椒粒
适量
盐
适量
步骤 2/7
2.土豆、莴笋洗净去皮切成丝，锅内倒入清水煮沸，用沸水焯（锅内适当加点盐调味）
步骤 3/7
3.将焯熟的土豆丝、莴笋丝放入碗底待用
步骤 4/7
4.黄腊丁去除内脏和鱼鳃洗净后，表面用刀划斜纹（更容易入味）放一边待用，泡椒（我自己腌制的泡辣椒，超市买的泡椒也可以）切成辣椒圈,老姜、大蒜切碎，红辣椒切段待用
步骤 5/7
5.锅内放油烧热至7成熟，放入花椒、老姜、大蒜、红辣椒、泡椒下锅爆香
步骤 6/7
6.待辅料味道炒香后，倒入适量清水煮沸后，下入整理好的黄腊丁，中火煮沸后，转为小火再焖3分钟，撒上适量盐即可出锅
步骤 7/7
7.出锅后放入垫有土豆丝、莴笋丝的碗内，撒上葱花，马上一碗热气腾腾，酸辣有味的黄腊丁就大功告成了，是不是特有成就感呢
小贴士：
1.黄腊丁内脏、鱼鳃需要处理干净，这样才能保证鱼汤的纯正口感 2.为了保证鱼肉的原味，没有进行腌制处理，煮出来的鱼肉也很香 3.鱼肉不建议用大火，这样容易把鱼肉煮散，中火就可以了 4.碗内垫底的菜可以根据个人口味选择
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