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泰式清蒸鲈鱼

罗浮生

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美食故事

今天已经初十，年也近尾声，上班的也都开工了～可以让你有理由的懒着，饭点赶赴聚餐只管张口的美好假期也结束了，重新刷回贤妻煮妇模式啦…… 还没从过年走出的胃，感觉依旧囤积着各种大油大肉，今晚自己下厨只想清淡，特想吃条清淡但又开胃的蒸鱼～

食用材料

鲈鱼 1条1斤大小色拉油适量鱼露 3汤勺姜片适量青红辣椒各1个切丁盐少许生抽半汤勺大蒜 5-6瓣切碎粒柠檬 1个

步骤 1/5

清理好鲈鱼，我在菜场买鱼，卖鱼阿姨帮我去鳞杀好了，所以我回来很方便，冲洗干净即可，因为今天的鱼不大，刚刚一斤的样子，所以我没有在鱼身上划刀入味，如果鱼大建议还是划下。

步骤 2/5

在鱼身上撒上点盐，用手摸匀轻轻捏一下，腌制15分钟左右冲下水，用厨房纸擦干水分。

步骤 3/5

准备蒸锅将水煮开，鱼盘上铺上生姜，将擦干水的鱼放在盘上，鱼身上再放几片姜，然后将盘放入已上汽的蒸锅中，盖好锅盖，蒸8-10分钟（视鱼大小增减时间，一斤的鱼我今天蒸了八分钟）。蒸到五分钟的时候将鱼盘取出倒掉盘中的水，（那是鱼水会腥，一定切记倒掉。）然后放回锅中继续再蒸。关火后不要立即取出，再用锅内余温虚蒸5分钟。

步骤 4/5

蒸鱼的空隙准备调料，柠檬切两三片薄片用于摆盘，其他挤汁。将柠檬汁、鱼露、切好的蒜粒、生抽全部倒入一个小碗拌一拌。切好丁青红辣椒放另一个碗里备用。