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【五柳枝鱼】一种古老的鱼香味,真正有鱼哦!
&独鹰翱翔%
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美食故事
五柳枝鱼是一道台湾古早味鱼料理,烹煮的要点在于把鱼炸到外酥里嫩,再以五种切成丝的蔬菜烩煮勾芡,淋在酥脆干爽的鱼肉身上。其中的调味颇为关键,用到水果酿造的台湾乌醋,有着酸甜的口味,淡淡的果香,令这道菜风味倍增。
食用材料
鲈鱼
1条
干香菇
20克
胡萝卜
50克
金针
15克
黑木耳
50克
冬笋
100克
蒜瓣
3片
香菜
1根
地瓜粉
30克
乌醋
40毫升
白醋
30毫升
酱油
15毫升
水淀粉
20毫升
砂糖
10克
盐
少许
步骤
1
/
5
把五种配料蔬菜分别切丝;
步骤
2
/
5
鲈鱼用厨房纸吸干表面的水分,两面改上花刀,抹盐腌制入味;
步骤
3
/
5
裹生粉,下油锅炸至两面金黄,外酥里嫩;
步骤
4
/
5
热锅倒油,下香菇煸香后加木耳、金针、胡萝卜丝、冬笋丝煸炒,倒入香菇水、糖、酱油、蒜片,煮软后加乌醋和白醋,勾芡;
步骤
5
/
5
把五柳丝淋在炸好的鱼身上即可。
菜谱标签:
蒸
咸
午餐
下酒菜
锅具
下饭菜
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