步骤 1/5
在新鲜鳜鱼的一面斜切几道平行的刀口，切至见骨
火腿蒸鳜鱼，越吃越有余
Rosemary
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美食故事
鱼是过年时节每家人餐桌上的保留菜，吃鱼的方式也因地方的不同而千差万别，哪怕简单的蒸鱼，不同地方也各有特色。安徽黄山人对鳜鱼和火腿的喜爱非同一般，这道蒸鱼即主要用这两种食材完成，绝对鲜上加鲜。
食用材料
鳜鱼
1条
火腿
100g
大蒜
3瓣
生姜
适量
小葱
适量
京葱葱白
适量
芫荽
适量
蒸鱼豉油
适量
盐
适量
步骤 2/5
给鱼身抹盐，充分腌渍
步骤 3/5
火腿分别切片、切丝备用，给鱼淋上白酒，刀口处塞入火腿片
步骤 4/5
大火蒸鱼，8分钟即可，中途淋少许蒸鱼豉油
步骤 5/5
热锅爆香蒜片、火腿丝和葱白丝，趁热浇在鱼身上，最后缀以芫荽即可
