步骤 1/26
【处理鱼头】把鱼腮剪开，取出扔掉，鱼头一劈为二。放入料酒，盐，生姜，表面按摩，腌制15-20分钟去腥。
胶原蛋白美容圣品：鱼头鱼胶浓汤-蜜桃爱营养师私厨
血坤龙
33.4万+ 浏览|
3.5千+ 收藏
美食故事
都说我皮肤好，从小爱吃鱼膘，滑溜溜、Q弹弹。鱼鳔中含有的生物大分子胶原蛋白质，其主要成分为高级胶原蛋白、黏多糖，并含有多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。是人体补充、合成蛋白质的原料，且易于吸收和利用。它以水溶液的形式贮存于人体组织中，从而改善组织的营养状况和新陈代谢。
食用材料
青鱼鱼头
3个
青鱼鱼膘
十几个
生姜片
十几片
大葱
6段
料酒
适量
盐
适量
葵花籽油
50ml
热水
一锅
小葱段
适量
小葱葱花
适量
枸杞
30粒
白菜
5片叶
粉皮
2张
步骤 2/26
腌鱼头
步骤 3/26
鱼泡，也叫鱼膘，因为胶原蛋白丰富，也称鱼胶。
步骤 4/26
把鱼泡，剪破，憋掉，冲洗干净
步骤 5/26
放料酒，生姜，葱段，腌制10分钟
步骤 6/26
大火起油锅，放入生姜2片，
步骤 7/26
放入鱼头，注意慢慢滑入，以免油溅出。煎熟鱼头
步骤 8/26
翻面再煎。
步骤 9/26
再翻面，看一下色泽金黄。出锅，放入汤锅里
步骤 10/26
三个煎好的鱼头。放在汤锅里。
步骤 11/26
用煎鱼头的剩油，把鱼泡炒一炒。
步骤 12/26
炒好的鱼泡放入汤锅
步骤 13/26
开大火，加入一锅热水，放大葱和生姜。
步骤 14/26
沸腾后，盖盖，转中小火，蛮炖。
步骤 15/26
炖30-45分钟，中间不要开盖。
步骤 16/26
准备白菜帮和白菜叶。
步骤 17/26
准备两张粉皮，切块
步骤 18/26
开盖，一锅浓汤。
步骤 19/26
开大火，先放菜帮，煮。
步骤 20/26
再放入粉皮，粉皮易熟易碎，放了就不要去翻。
步骤 21/26
最后放入白菜叶。
步骤 22/26
炖好了，很丰富
步骤 23/26
撒上葱段和枸杞，焖2分钟。
步骤 24/26
看鱼胶，胶原蛋白极其丰富
步骤 25/26
鱼头和粉皮
步骤 26/26
一碗补充胶原蛋白的美容浓汤
小贴士：
物美价廉分析：菜场有个摊，现做上海熏鱼的，只取青鱼中断肉。所以鱼头，鱼膘，鱼尾都没用。我买3个鱼头才4.5元，鱼膘8元。在魔都这个价格真的是极其便宜啊。两张粉皮5元，一颗白菜10元。喝一锅汤，比你吃胶原蛋白饮管用多了。鱼膘更易吸收。
