步骤 1/4
先将活鲶鱼宰杀清洗干净（鱼肚子里的杂物要抠干净，血块不能留，鳃也要剥掉，否则腥），切段备用；
鲶鱼煮香干
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美食故事
鲶鱼含有丰富的营养，肉质细嫩，含的蛋白质和脂肪较多，对体弱虚损、营养不良的人有较好的食疗作用。鲶鱼还是催乳的佳品，并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用，是妇女产后食疗滋补的必选食物。并且鲶鱼没有细刺，适合老人和小孩吃，加嫩香干用煮的方法制作出来，绝对的鲜嫩无敌。
食用材料
活鲶鱼
1条(300克左右)
嫩香干
200克
青椒
2只
姜蒜片
适量
新鲜紫苏
1小把
葱花
适量
油
适量
盐
适量
蚝油
适量
步骤 2/4
香干切片，青椒切小圈，紫苏随意切断；
步骤 3/4
坐锅热油，放入鲶鱼块煎香，接着加姜蒜片一起出味后加水煮开，大火煮5分钟使汤色变白；
步骤 4/4
加入青椒圈和香干片一起转中小火续煮几分钟，调盐加紫苏再煮，等香味都出来后淋蚝油撒葱花大火滚一下即可出锅。
小贴士：
1、鲶鱼体表黏液丰富，宰杀后放入沸水中烫一下，再用清水洗净，即可去掉黏液。 2、嫩香干就是那种手捏上去很软嫩的，没有的话，用普通香干过温盐水浸泡也可。
