步骤 1/6
把鲶鱼收拾干净，切2至3厘米快，在切好的鱼块中加入白胡椒粉，绍酒，生抽，盐，腌制1小时左右
干锅鲶鱼
菜谱_5ep5j
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食用材料
鲶鱼
1000克
泡椒
20个
干灯笼椒
5至6个
大蒜
3头
香䓤
5颗
生姜片
少许
生抽
30毫升
步骤 2/6
蒜剁成碎颗粒状，䓤切花备用
步骤 3/6
准备两个锅，（分A锅跟B锅）A锅多放些油，炸已经腌制好的鱼块，炸好后捞出放入B锅
步骤 4/6
B锅要在另一个灶台，需要小火，放鱼快前要先放生姜片蹭锅，然后依次放入老干妈，泡椒，蒜末和熟芝麻。
步骤 5/6
A锅内剩下的油加热，先放入花椒颗粒爆香后放入灯笼椒，不停的来回翻炒，很快灯笼椒变深红色，连同一起均匀倒入B锅，盖上盖子焖5分钟左右
步骤 6/6
关火出锅，撒上香菜，即可食用。
