步骤 1/5
把净膛鳜鱼洗净切段，骨头不要切断。放入盆中，撒上花椒粒、盐、胡椒粉和料酒抓匀，再放入一枚鸡蛋抓匀，腌制30分钟。
炸烹鳜鱼
人面桃花
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食用材料
步骤 2/5
取一小碗，放入盐、胡椒粉、白糖、淀粉、生抽、醋、料酒和葱姜蒜调匀，做调料汁备用。
步骤 3/5
把腌好的鳜鱼放入适量的生粉里抓匀，油锅烧至六成热时下入炸熟捞出。
步骤 4/5
捞出后，油温提高至七八成热，再次倒入炸熟的鳜鱼进行复炸一次，把外皮炸至金黄焦脆捞出备用。
步骤 5/5
锅留少许底油，放入葱姜蒜、豆豉爆香，倒入鳜鱼，烹入调料汁翻炒至入味即可。
