步骤 1/10
苦瓜洗净，去白瓤。
【夏天必备】 豆豉鲮鱼炒苦瓜
蓝湛之妻魏婴
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美食故事
母后感冒了之后强烈要求吃苦瓜，为了取悦母后，儿臣定当竭尽全力。苦瓜的吃法很多种：凉拌、清炒、炖汤、榨汁，但是这些吃法苦味单一而鲜明，我想从不吃苦瓜更不喜苦味的母后肯定无法接受。于是，我想到了这道广东名菜：豆豉鲮鱼炒苦瓜，咸酥鲮鱼加醇香豆豉衬得那股清苦味也顺口起来。
夏天吃苦瓜，那必定是极好的了~姐妹们都试试吧~
食用材料
苦瓜
1根
鲮鱼
2条
豆干
2块
盐
适量
油
适量
豆豉
1勺
步骤 2/10
切成苦瓜片。
步骤 3/10
加盐腌制出水，再挤干水分，备用。
步骤 4/10
豆干切成条。
步骤 5/10
取两条罐头鲮鱼。
步骤 6/10
将鲮鱼撕成条。
步骤 7/10
加一勺豆豉，没有单独的豆豉可以不加。
步骤 8/10
起油锅，煸炒一下豆干，再加鲮鱼。
步骤 9/10
加入挤干水分的苦瓜片，加少许盐，煸炒1-2分钟。能吃辣的可以加点辣，咸味和辣味都可以稍微掩盖苦味。
步骤 10/10
加微量的水，继续炒1分钟，收干水分，起锅~
小贴士：
苦瓜去苦味的方法有很多种：1.将里面的白瓤尽量去干净。2.用盐腌制出水再挤干水分。3.炒之前苦瓜焯水。4.炒的时候加重咸味和辣味。5.前面四招一起上。 但是对于不吃苦瓜，不喜苦味的人来说，使尽各种招数，苦瓜还是苦，因为它本来就是苦的嘛！想让苦瓜不再苦，那不是强苦瓜所难么~所以，不能吃苦，有想吃苦瓜的人，只能慢慢适应它带来的苦味了~ 夏天吃苦，身体倍棒~
