步骤 1/14
鲫鱼打理干净后擦干水分，用刀在鲫鱼两面划几刀
干锅鲫鱼
他与迷茫\
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美食故事
菜籽油从小就爱吃，直到现在还经常用它来烹饪各种菜肴。其实优质菜籽油不饱和脂肪酸中的油酸含量仅次于橄榄油，因此，我们不妨可以经常去食用。
金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，选用的是非转基因原料，精心压榨而成，在烹饪过程中少油烟，少泡沫，味道香浓，还真有儿时的味道呢。
食用材料
鲫鱼
3条
菜籽油
适量
盐
1g
葱花
5g
姜末
5g
大蒜
1瓣
小红椒
2根
杭椒
1根
豆豉辣酱
20g
鲜酱油
5g
料酒
5g
糖
1g
花椒
1g
步骤 2/14
杭椒和小红椒切小粒，花椒、葱花、姜末、蒜末
步骤 3/14
锅中倒入稍多点的菜籽油
步骤 4/14
再放点盐（可起到防溅作用）
步骤 5/14
大火将油烧热后放入鲫鱼，转中小火煎炸
步骤 6/14
炸至鲫鱼两面焦黄，看上去很酥脆的样子，即可捞出
步骤 7/14
倒出多余的油，留下适量油，将花椒煸香后捞出不要
步骤 8/14
下入姜末、蒜末、葱花、杭椒和红椒粒，小火煸炒出香味
步骤 9/14
放入料酒和豆豉辣酱（也可以用老干妈）炒制片刻
步骤 10/14
放入鲜酱油和糖煸炒一会
步骤 11/14
将炸好的鲫鱼下入锅中，倒入少量水焖2分钟即可
步骤 12/14
出锅后撒点熟白芝麻就可以开吃啦，很香哦！
步骤 13/14
成品
步骤 14/14
成品
小贴士：
1、鲫鱼最好选用小点的，这样容易炸透 2、清洗鲫鱼时，要把鱼腹里的黑膜去除干净 3、辣椒根据自己口味来放，喜欢的可以多放点，怕辣的可少放点
