步骤 1/12
准备好所有的食材，鲫鱼洗净。
初秋养生汤--山药枸杞鲫鱼汤
勻若
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美食故事
鲫鱼具有健脾和胃、利水消肿、通血脉的作用，是脾胃虚弱、食欲不振、水肿、胃痛等患者的食疗佳品。
而且鲫鱼富含优质蛋白，每100克黑鲫鱼中，含蛋白质高达20克，仅次于对虾，且鲫鱼容易消化吸收，是肝肾疾病、心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源。
鲫鱼清蒸或煮汤营养效果最佳，鲫鱼汤有润燥滋补的作用，更适合秋冬食用。
淮山作为高营养食品有滋阴补阳、增强新陈代谢的功效；还可以降血脂、调理肠胃，是理想的滋补
食用材料
活鲫鱼
1条
淮山药
250克
葱姜
适量
橄榄油
适量
盐
适量
胡椒粉
适量
枸杞
20粒
白酒
3毫升
步骤 3/12
在鱼身上抹少许盐。
步骤 4/12
平底锅加入橄榄油。
步骤 5/12
放入鲫鱼煎至两面微黄。
步骤 6/12
砂锅水烧开放入煎好的鲫鱼。
步骤 7/12
加入葱姜。
步骤 8/12
加入白酒。
步骤 9/12
再倒入去皮切块的淮山药。
步骤 10/12
加盖大火煮至20分钟。
步骤 11/12
把枸杞用清水浸泡。
步骤 12/12
鱼汤煮至奶白加入盐，胡椒粉调味。
步骤 13/12
最后放入枸杞关火。
小贴士：
鲫鱼鱼肚黑膜要清洗干净，减少腥味。 用少许盐抹鱼身再煎至鲫鱼，可让鱼皮完整不粘锅。 要用开水大火煮至鱼汤，才能让鱼汤奶白鲜美。 我用少许橄榄油煎至鲫鱼，鲫鱼清香，烧制的汤不油腻。 因为橄榄油可以反复使用不变质，它对氧化所引起的变质具有更强的抵御能力，是最适合煎炸的食品。 偏爱煎炸类食品又注重养生的我们尽可放心使用。
